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Le nymphée, classé monument historique, est la seule fabrique subsistant dans la propriété d'aujourd'hui.
L'alvéole médian incrusté de coquillages abritait une statue de nymphe représentant Mme de Pompadour, protectrice de Bertin et de Soufflot .
Elle fut volée à la Révolution et réapparut des décennies plus tard entre les mains du père Fournaise,
qui l'installa dans une niche au-dessus de la porte de son célèbre restaurant.
Aujourd'hui une copie occupe cette niche , l'original est au Louvre.